Действие картины разворачивается в Лос-Анджелесе 1969 года в самый разгар движения хиппи. Главными героями станут бывшая звезда вестерн-сериала Рик Далтон (ДиКаприо) и его давний дублер Клифф Бут (Питт). Оба пытаются пробиться в Голливуде, который больше не узнают. Чудовищное убийство соседки Рика Шэрон Тейт и ее друзей сектой Чарльза Мэнсона «Семья» станет фоном для основной истории.
Рейнолдсу предложена партия Джорджа Спана,80-летнегополуслепого владельца ранчо в Лос-Анджелесе, который разрешал кинематографистам снимать вестерны на своей территории. Он также приютил у себя Мэнсона и членов его культа за несколько месяцев до зверского убийства семи человек, среди которых была беременная Тейт. Чтобы не платить арендную плату Мэнсон уговорил своих последовательниц заниматься со Спаном сексом и быть его поводырями.
Если Рейнольдс согласится, то «Однажды в Голливуде» станет первым сотрудничеством звезды70-хс режиссером, который известен своим умением воскрешать карьеры подзабытых актеров (в частности, он заново открыл публике Джона Траволту, Пэм Грир, Дэвида Кэрридайна, Роберта Форстера и Майкла Паркса).
Пока неизвестно, на какие роли претендуют Курт Рассел, Тим Рот и Майкл Мэдсен, но, согласно сайту Deadline, они будут небольшие. Рассел снимался у Тарантино в «Доказательстве смерти», Рот — в «Бешеных псах» и «Криминальном чтиве», а Мэдсен — в «Бешеных псах» и «Убить Билла». Все трое также играли в предыдущем фильме постановщика — вестерне «Омерзительная восьмерка». С Питтом и ДиКаприо Тарантино работал над «Бесславными ублюдкамии «Джанго освобожденным» соответственно.
Вдовец ТейтРоман Поланскистанет одним из ключевых персонажей ленты. Режиссер намерен пробовать на эту роль неизвестных в Америке актеров из Польши.
Релиз фильма намечен на 9 августа 2019 года. Ожидается, что его премьера пройдет на следующем Каннском фестивале, где Тарантино показывал большинство своих работ.